Laos – Bolaven Plateau “Jhai Washed”

Último eslabón de tu ruta Asia-Pacífico, el “Jhai Washed” procede de los basálticos altiplanos de Champasak y Salavan. Este lavado limpio y dulce –pionero del comercio directo en Laos– combina notas de té negro, caña de azúcar y cítrico suave sobre un cuerpo sedoso que sorprende por su claridad.

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1. Terruño y microclima

• Meseta / provincias: Bolaven Plateau → Champasak & Salavan, aldeas Paksong y Houaykong.
• Altitud: 1 000 – 1 350 m s. n. m.; laderas suaves formadas por erupciones volcánicas recientes.
• Suelos: andisoles basálticos rojo-pardos, ricos en potasio y materia orgánica; pH 5,0 – 5,4; drenaje excelente.
• Clima: 23 °C día / 14 °C noche; hasta 3 500 mm de lluvia (may-oct) y una estación seca fresca (nov-feb) ideal para secar lavados.
• Sombrío: grevílea, macadamia y plátano; aumentan materia orgánica y evitan erosión en las laderas.

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2. Variedades y manejo agronómico

Variedad	Motivo de cultivo	Aporte en taza
Typica “Lao”	Introducción francesa de 1915	Té negro, cítrico suave
Catimor 129 (Jalak-5)	Resistencia a roya, alto rendimiento	Caramelo, cuerpo cremoso
Bourbon rojo (≤15%)	Dulzor y acidez equilibrada	Azúcar de caña, flor blanca

• Fertilización orgánica (pulpa compostada + estiércol bovino).
• Poda “stumping” cada 6 años; control de sombra al 35%.
• Recolección manual selectiva en 3-4 pasadas (dic-mar); prima de +25% por cereza 95% roja.

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3. Beneficiado “Jhai Washed”

1. Despulpado el mismo día; clasificación por densidad en canales.
2. Fermentación húmeda 18 – 24 h en tanques de cemento; lavado a contracorriente.
3. Remojo 8 h en agua limpia para realzar la claridad de taza.
4. Secado 9 – 12 d en patios de hormigón y camas elevadas; volteo cada 30-45 min, cubiertas nocturnas.
5. Reposo en pergamino 30 – 40 d (18 °C / 60% HR) hasta trilla; humedad final ≤ 11%.

Resultado taza cristalina, dulzor definido y acidez cítrica amable sin notas herbales típicas del Catimor crudo.

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4. Perfil sensorial de referencia

• Aroma: miel clara, flor de café.
• Sabor: té negro dulce, caña de azúcar, mandarina.
• Dulzor: alto, tipo panela rubia.
• Acidez: málica-cítrica, jugosa y suave.
• Cuerpo: medio-sedoso.
• Posgusto: largo, caramelo claro y piel de naranja.

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5. Parámetros de extracción sugeridos

Método	Configuración	Qué resalta
V60	18 g / 300 g · 93 °C · bloom 45 s · total 3 : 05	Mandarina, té negro, claridad
Kalita Wave	1 : 16 · molienda media	Panela, cuerpo sedoso
Chemex	32 g / 500 g · 94 °C	Limpieza extrema, cítrico suave
AeroPress (invertido)	17 g · 94 °C · 2 min inmersión · presión 25 s	Caramelo claro, textura cremosa
Espresso	18 g in → 40 g out · 28 s · 93 °C	Azúcar de caña, cítrico amable, crema dorada

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6. Maridajes recomendados

• Tartaleta de limón y merengue.
• Galletas de jengibre y miel.
• Queso de cabra fresco con chutney de naranja.

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7. Impacto socio-económico y sostenibilidad

• Jhai Coffee Farmers Co-op agrupa a ≈1 500 familias de etnia Laven y Ta’oy; paga +25% sobre precio C.
• Proyecto social Jhai Coffee House: cada libra vendida financia filtros de agua y letrinas en aldeas productoras (más de 6 000 personas beneficiadas).
• Certificaciones Organic (USDA/EU) y Fairtrade; estaciones de lavado alimentadas por energía solar.
• Programas de capacitación en catación y liderazgo femenino (40% de los controladores de calidad son mujeres en 2025).

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8. Consejos de compra

1. Etiqueta “Laos – Bolaven Plateau Jhai Washed” y cosecha reciente (mar-jun).
2. Tueste medio-claro (Agtron 72-76) para filtrados; medio (65-68) si lo destinas a espresso con leche.
3. Consumir antes de 6 semanas: la pareja té negro-mandarina se expresa mejor mientras los compuestos volátiles están intactos.